Je publie peu mais qu'est-ce que je mange !

C. m'avait offert à Noël deux livres de cuisine. L'un d'eux s'intitule Les gâteaux de Caroline : on y trouve des recettes dites classiques mais revisitées avec simplicité... juste de quoi faire saliver nos papilles. Ce mois-ci j'ai don craquer sur :

Omelette à la confiture :


Battre 4 oeufs en omelette, ajouter1 c à c de fécule, 2 c à s de lait et 1 c à s de sucre. Faire cuire l'omelette en veillant à ce qu'elle dore bien. Ajouter alors la confiture de votre choix, enrouler et piquer avec des cure-dents. Ajouter 1 c à s de sucre et faire caraméliser.  A déguster de suite.

Devinette

Il s'agit en fait d'un cake un peu particulier... une idée ?

On y trouve des pépites de chocolat, des noix et... de la courgette rapée. Oui, oui ! On ne sent pas le goût mais cela apporte au cake un certain moelleux.

Quatre-quart aux fruits rouges

... qui, avec moi, n'est plus tout à fait un quatre quarts puisque j'ai modifié les proportions. Le résultat était néanmoins si délicieux que plusieurs personnes ont déjà goûté.

 
Voici ma version : 3 jaunes + 180g de sucre. Puis 150 g de beurre mou. Une fois le mélange devenu onctueux, ajouter 200g de farine, un verre à liqueur de jus d'orange. Monter les blancs en neige et les incorporer. Incorporer délicatement un mélange de fruits rouges (300g environ)
Faire cuire 45 min à 1h à 160°. Démouler tiède.

Ah, les plaisirs des journées estivales....

- Quoi ? Ai-je bien lu ? De la confiture de "frites" ?
- Oui, oui, c'est bien ça... mais que les puristes des bonnes choses se rassurent : il ne s'agit pas de faire cuire 1kg de sucre avec 1l d'huile (beurk!!!). Non !!! En fait, Notre Toute Petite s'obstine à désigner par le mot "frites" ces petits fruits rouges à noyau qui colorent en ce moment les arbres de nos jardins... Bref, vous l'aurez compris : "frites" et cerises ne sont qu'une même chose ! Ouf !

Et là, nos sens de la gourmandise s'éveillent...

Le cerisier de nos voisins ploient sous le poids de ses fruits et on nous a aimablement invités à nous servir. Hop, échelle sous le bras, l'Homme est parti cueillir ces délices rouges : un seau plein ! Je me suis d'abord lancée dans de la confiture :
-  Confiture de cerises traditionnelle
- Confiture de cerises à la menthe fraîche : un régal ! Pour 800g de cerises et 700g de sucre, j'ai utilisé une dizaine de feuilles de menthe fraîche que j'ai finement ciselées. Le sucre a macéré avec les fruits plus de quatre heures, j'ai ensuite mis la confiture à cuire. Ce n'est qu'à l'apparition des bouillons que j'ai ajouté la menthe. 5-6 min de cuissonet le tour était joué !
Voici le résultat qui, je dois le reconnaître, est bien meilleur en bouche qu'en image.

Il va de soi que je ne me suis pas arrêtée en si bon chemin... Non, j'ai même expérimenté un repas tout cerises.




En apéritif, amuse-bouche au chèvre frais avec sa confiture de cerise (et oui, il fallait bien la goûter).

Arrière-plan à consommer avec modération !






Tagliatelles aux noix de St-Jacques et cerises flambées.




En dessert, l'incontournable clafoutis ! Miam, miam, miam...

Quel régal ce fut !

Le soleil a largement brillé sur notre région messine pour ce week-end du 1er mai... Tout m'appelait à profiter et à paresser... J'ai donc écouté cet appel...

Papouilles et chatouilles dans le (tout) frais gazon...

Plongée romanesque...

Effervescence des papilles...

Goûter tout framboise : sorbet de framboises et roulé à la confiture de framboises

Confiture de rhubarbe pour prolonger chaque matin le plaisir...

Voici quelques jours, j’ai reçu ma commande Guy D. : j’ai choisi la sobriété avec un moule extra plat pour biscuits roulés et mille autres gourmandises (dont je vous parlerai à l’avenir puisque j’ai succombé au livre Délices en relief… programme prometteur !).

Une envie soudaine m’est donc venue hier soir d’étrenner ce moule. Malheureusement, je n’avais ni le temps ni les ingrédients pour suivre l’une des recettes proposées… Qu’à cela ne tienne, je vais improviser ! J’avoue que ce mode de procéder n’est pas toujours une réussite, mais cette fois je suis plutôt satisfaite. Admirez le travail en 20 minutes à peine, cuisson incluse.

Biscuit salé au basilic et herbes de Provence

3 œufs : séparer les jaunes des blancs.

Fouettez énergiquement les jaunes, y ajouter 2 c à s d’huile d’olive puis 60g de fécule. Ajouter du basilic haché et des herbes de Provence selon vos goûts.

Montez les blancs en neige et les introduire délicatement à la préparation.

Etaler la pâte sur le moule et cuire 10-12 min à 220°.

Pendant ce temps, j’ai mélangé environ 75g de fromage frais (reste du frigo !) avec une petite boîte de concentré de tomates et une lichette de crème liquide pour que l’ensemble soit plus onctueux.

Pour ce repas en famille, je souhaitais allier la légèreté d'une mousse avec les saveurs d'un gâteau. J'avais laissé à mon Homme le choix du parfum : mangue-abricot.

Pour l'aspect gâteau, j'ai composé une dacquoise aux amandes :

Monter 3 blancs d'oeufs en neige en incorporant petit à petit 50 g de sucre. Incorporer ensuite délicatement 20g de farine, 80 g de poudre d'amandes et 100 g de sucre glace. Etaler ce mélange sur une plaque.
Avant de faire cuire le tout au four (180° pendant 15-20 min), j'ai disposé sur ce mélange des amandes effilées.

La cuisson terminée, laissez tiédir. J'ai ensuite découpé deux plaques de la taille de mon cadre inox 17 x 24 cm.

Pour la légèreté, une mousse abricot-mangue :

Battre 3 c à s de crème fraîche en crème chantilly. Réserver.

Ensuite, faire tiédir 200g de coulis abricot-mangue (on en trouve à présent au rayon frais) avec 75 g de sucre. Incoporer 2.5 feuilles de gélatine et bien remuer jusqu'à refroidissement pour que cela ne durcisse pas.

Lorsque le mélange a refroidi incorporer délicatement la chantilly puis composer le gâteau sans tarder

Le mille-feuille :

Au fond du cadre inox, j'ai placé ma première plaque de dacquoise. Puis j'ai versé la moitié de ma mousse encore liquide. J'ai disposé des dés de mangue fraîche. Puis deuxième plaque, reste de la mousse et tranches de mangue fraîche.

Placer le tout au frais pendant quelques heures. Ne démouler qu'avant la dégustation.